Auf epische Nächte unter den Sternen folgen oft nicht so epische Morgen. Wenn Sie für weitere Abenteuer aufstehen und sich auf den Weg machen müssen, brauchen Sie ein gutes Frühstück, um den Kater zu vertreiben und sich auf einen großartigen Tag vorzubereiten. Auch wenn alles noch nach Tequila schmeckt, spricht nur eines dafür.

Huevos Rancheros, wirklich das Frühstück der Champions.
Dieses Rezept wurde von der Gründerin des Wahaca-Restaurants
Thomasina Miers dankbar entgegengenommen. Danke für all die Tage, die Sie gerettet haben.
Sobald Sie das Feuer und den Kaffee aussortiert haben, brauchen Sie
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6 Esslöffel Schmalz. Ja Schmalz. Es ist die magische Zutat.
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte rote Chilischoten. Oder so viele, wie Sie wollen, wenn Sie wissen, was Sie tun.
3 gehackte Knoblauchzehen. Dito.
2 Dosen Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Demerara-Zucker
Viel Worcestersauce
Eine Handvoll gehackter Estragon
4 Tortillas
4 Eier
Käse. Eine helle und krümelige Sorte funktioniert gut.

 

Wie?

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Schmalz in einem breiten Topf und fügen Sie die Zwiebel und die Chilis hinzu. Lassen Sie sie zehn Minuten anschwitzen und fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie noch ein paar Minuten und fügen Sie die Tomaten hinzu. Die Salsa gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestershire-Sauce würzen und die Tomaten beim Kochen zerdrücken. Lassen Sie es eine halbe Stunde auf dem Feuer und fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn es zu trocken wird. Sie können dies alles vor Ihrer Reise tun und es einfach an dem betreffenden Morgen durchkochen, was einige koordinative Herausforderungen erspart, wenn Sie sich sehr unwohl fühlen.
Wenn das nach einer Salsa aussieht, schmelzen Sie einen weiteren Esslöffel Schmalz in einem Bratpfanne anbraten und die Tortillas auf beiden Seiten etwas anbraten, dann in Folie wickeln und auf dem Feuer warm halten.
Estragon in die Salsa rühren.
So viel Schmalz wie möglich in der Bratpfanne schmelzen und Holen Sie es so heiß wie das Feuer erlaubt. Frittieren Sie die Eier und löffeln Sie heißes Schmalz darüber, damit sie gut und knusprig werden.
Servieren Sie eine Tortilla mit viel Salsa und einem Ei und Käse darauf und ziehen Sie sich dann in Ihr Tentsile zurück, um Ihre Genesung abzuschließen.
Irgendwo gibt es ein Rätsel darüber, wie man einen Kater bekommt, wenn man etwas "on the rocks" trinkt. , wenn man in einer Hängematte über ein paar Felsen hängt.

Ein Tentsile ist ein Kater-Heilmittel für Steine ​​oder irgendetwas anderes.

 

November 24, 2014 — Syd Howells

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