Episke netter under stjernene blir ofte etterfulgt av ikke så episke morgener. Hvis du må opp og på stien for flere eventyr, trenger du en god frokost for å forvise bakrusen og forberede deg på en flott dag ute. Selv om alt fortsatt smaker tequila, er det bare én ting for det.

Huevos Rancheros, virkelig frokosten til mestere.
Denne oppskriften mottas med takk fra Wahaca-restaurantgrunnleggeren
Thomasina Miers. Takk for alle dagene du sparte.
Når du har sortert bålet og kaffen, trenger du
:< /p>

6 ss smult. Ja smult. Det er den magiske ingrediensen.
1 hakket løk
2 hakkede røde chili. Eller så mange du vil hvis du vet hva du gjør.
3 hakkede fedd hvitløk. Ditto.
2 bokser med tomater
Salt og pepper
1 ts demerarasukker
Mye Worcestershiresaus
En håndfull hakket estragon
4 tortillas
4 egg
ost. En blek og smuldrete sortering fungerer bra.

 

Hvordan?

Varm to spiseskjeer smult i en vid kjele og tilsett løk og chili. La dem svette ned i ti minutter og tilsett hvitløken, stek i noen minutter til og tilsett tomatene. Krydre salsaen godt med salt, pepper, sukker og worcestershiresaus, og mos tomatene mens de koker. La det stå på bålet i en halv time og tilsett litt vann hvis det blir for tørt. Du kan gjøre alt dette i forkant av turen og bare lage det gjennom den aktuelle morgenen, noe som vil spare noen koordinasjonsutfordringer hvis du føler deg veldig tøff.
Når det ser ut som en salsa, smelt enda en spiseskje smult i en stekepanne og brun tortillaene litt på begge sider, pakk dem så inn i folie og hold dem varme på bålet.
Rør inn estragonen i salsaen.
Smelt alt smult du kan spare i stekepannen og få det så varmt som ilden tillater. Frityrstek eggene, skje med varmt smult over så de blir gode og sprø.
Server opp en tortilla med mye salsa og et egg og ost på toppen, og trekk deg tilbake til Tentsile for å fullføre restitusjonen.
Det er en gåte der inne et sted om å bli bakrus av å drikke noe "on the rocks" , når du henger over noen steiner i en hengekøye.

En tentsile er en hengende kur for steiner, eller noe annet for den saks skyld.

 

november 24, 2014 — Syd Howells

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.